解冻方式

低温高湿空气解冻

水解冻

自然解冻

微波解冻

适用范围

适合各类食品

适合水产品及肉类食品

适合各类食品

适合各类食品

解冻效果

解冻质量高，无滴水现象，可实现均匀解冻

滴水现象严重，解冻不均匀食品品质下降很大

滴水现象严重，解冻不均匀食品品质下降很大

很容易发生解冻过度，解冻很不均匀

失重率

1%以内

2%以上

3%左右

2-3%

食品的色味

食品色泽新鲜，能保持食品的原有风味

食品表面色泽暗淡，失去原有风味

食品表面变色严重，品质有所下降

一旦解冻过度将损失食品的原有风味

卫生性

具有除菌和消除异味的作用满足食品卫生要求

食品相互污染，细菌容易繁殖，卫生性差

空气中的细菌容易附着在食品表面，卫生性差

满足食品卫生要求

解冻时间

短

较短

很长

很短

一次解冻量

较大

较大

较大

较小

操作难度

非常简单

要求操作者具备一定的经验

要求操作者具备一定的经验

相对简单

占地面积

很小

很大

很大

很小

解冻方式

低温高湿空气解冻

水解冻

自然解冻

微波解冻

失重率

以1%计算

以2.5%计算

以3%计算

以2.5%计算

重量损失(kg/天)

100

250

300

250

日经济损失（市场平均售价20元/kg）

(元RMB)

2000

5000

6000

5000

月经济损失

(元RMB)

60000

150000

180000

150000